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物理场强化食品粘稠物系精制新技术及其产业化应用

该成果获得教育部科技进步二等奖(2008)、广东省科学技术奖一等奖(2005)。
该成果得创新点是:研究微波场、磁场、电场、超声场和流体场等物理场与糖类组成、结构和分离性能之间关系,揭示不同复合物理场强化糖液分离、修饰和结晶过程规律,建立一系列糖液分离过程的数学物理模型,形成和完善糖品加工“物理场冷加工”过程理论,为实现糖类物质制备的高效性、高选择性和环境友好性提供新的理论基础和技术指导;通过微波场、电磁场、超声场和流体场对糖类物质制备过程的大量实验和系统研究,揭示了复合物理场强化修饰、分离和结晶过程的机理,发明了固相载体法合成、磁性树脂制备、微旋涡沉降和电超滤-溶析结晶等新方法,形成了拥有自主知识产权的物理场强化糖化工过程的核心技术。运用该技术,使糖物质加工效率大幅度提高;在国内首次研制出具有自主知识产权的四类物理场强化分离装备及自控系统,开展糖液中微波强化浸取和合成、微旋涡沉降、高梯度磁分离、电声场膜分离、电超滤-溶析结晶等技术的系统研究,在蔗糖和生物多糖的工业化生产中得到应用,极大提高产品品质和国际市场竞争力。应用本技术后,浸取效率提高4倍以上,产品纯度增加20%,微旋涡沉降器停留时间是国外先进沉降器停留时间的1/4,快速絮凝分离效率提高1倍;膜分离生物多糖截留率达到90%以上,产品纯度高于95%,分离效率提高2倍以上。
相关成果获国家发明专利6项,发表论文112篇(SCI、EI收录172篇)。成果已在国内27家企业推广应用,据不完全统计,实现新增经济效益36,910万元,新增税收5357万元,节支3860万元。